El Lago en Marbella, Málaga

Atún de almadraba semicurado

 con ajoblanco de piñones, wakame,

 tirabeques y sésamo

 El restaurante El Lago se localiza en una urbanización a las afueras de Marbella, y además realiza las funciones de casa club del campo de golf donde se ubica. Es por ello que por la mañanas y las tardes sólo se ofrezcan ensaldas, pastas y carnes en formatos tradicionales y convencionales, mientras que es por la noche cuando se le puede tomar la medida a la cocina Diego del Río, la cual está basada en productos andaluces con algunos toques de modernidad.

La mejor manera de aproximarse a su carta es elegir un de los dos menús degustación que

Huevo de campo con crema
 de puchero, manitas de cerdo,
 hierbanuena y pan crujiente

ofrecen, gourmet y ligero, el primero en este caso. Como apertivo sirven unos chips de plátano, yuca y patata, así como una aceitunas de la tierra, además de una selección de tres aceites andaluces. El menú empieza con una ostra con crema de vinagre balsámico y granizado de tomate aliñado, donde el sabor yodado de la primera se conjuga perfectamente con la acidez del tomate; le sigue un atún de almadraba semicurado acompañado de un delicado ajoblanco de piñones; finalizando los entrantes con un sensacional huevo de campo con su reconfortante crema de puchero, manitas de

Valle del Guadalhorce:

 naranja, limón, mandarina,

 pomelo y lima

cerdo, hierbabuena y pan crujiente.
Los platos principales están formados por un correcto lomo de salmonete con patatas aliñadas, emulsión de gazpachuelo y almejas; y una presa ibérica marinada con miso en un punto exquisito, que es desaprovechada por la terrina acartonada de patata y hongos que la acompaña. Una reincidencia de patatas en ambos platos principales que debería eliminarse.

En los postres cara y cruz, mientras que en el refrescante Valle del Guadalhorce todo los componentes muestran una sinergia perfecta, ocurre todo lo contario en mousse de plátano con galleta de mantequilla salada, caramelo y helado de canela, donde la mezcla sale deslavazada.

Para acompañar los platos, además de una interesante carta de vinos de unas 350 referencias a precios razonables, existe la opción de maridaje para el menú degustación. Una buena opción, una vez finalizada la cena, es tomarse una copa en la terraza; para ello cuentan con una gran selección de destilados, así como de cafés y tés.